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龙滨熏肠的做法 龙滨熏肠好吃吗

[2016-10-05 15:52]来源:今日女性网编辑:liuhailing 评论(0
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【导读】猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

   龙滨熏肠

  工艺:熏

  口味:炸烧味

  菜系:东北菜

  功效:东北菜

  主料:猪肉(肥瘦) 5,000克 猪小肠 1,000克

  辅料:淀粉(玉米) 500克

  调料:香油 50克 盐 100克 丁香 10克 白砂糖 50克 桂皮 10克 姜 50克 八角 10克 味精 10克 大葱 100克 各适量制作方法

  1.将猪肉切成0.5厘米见方的丁;2.将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香(碾碎)、桂皮(碾碎)、八角(碾碎)、鲜姜末、大葱粒调均匀待用;3.取适量淀粉打熟芡,再加入淀粉和适量鸡汤,搅拌成糊状,倒入调好味的肉丁盆中搅匀;4.将搅匀的肉丁装入肠衣内,长45厘米左右用绳扎一节;5.将灌好的肠下锅煮约20分钟,然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔,放出里面的气体,以防破裂;6.将扎过的肠放入锅内用小火煮30分钟左右取出,然后上熏锅熏,10分钟后即可取出,抹上香油即为成品。

  制作提示

  1.肠必须洗净,并不能有破处,以防漏馅,影响质量;2.熏制时,时间不宜过长,否则颜色过深影响美观。

  口感

  颜色棕红,口味鲜香,烟香味浓,酒饭均宜。

  推荐食用时间

  中餐|晚餐

  营养解析

  猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。

  食物相克

  猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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