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凉拌萝卜丝怎么做好吃 如何保留萝卜的香气呢

[2018-04-13 15:06]来源:今日女性网编辑:liuhailing 评论(0
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【导读】防癌抗癌。萝卜含有木质素能提高巨噬细胞的活力,并有吞噬癌细胞的作用。此外萝卜所含的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌的作用。

   萝卜生吃有种怪味,但那是营养所在,煮熟了营养却又流失了。怎么既能保留萝卜的营养,又能稍微减轻其中的怪味呢?不妨试试凉拌萝卜,凉拌萝卜味咸鲜而且材料便宜,是一道老少皆宜的菜肴。

  一、凉拌萝卜丝

  做法:

  1、白萝卜洗净剥去皮,切成薄片后切细丝。放入一个大碗里,放入1茶勺盐,用手抓拧均匀,放10分钟(有出水后),然后挤干水分。

  2、红椒去蒂洗净切细丝;水烧开后把红椒放入烫5秒捞出,过冰水后沥干水分备用。香菜洗净切寸段备用。

  3、取一个大一点的碗,把白萝卜、香菜、红椒放在一起,调入半勺左右的盐、糖和香醋。

  4、起油锅,倒入2大勺油,等油热到几乎要冒烟(7成热),关火。

  5、把油淋搅拌均匀的萝卜中,会听到吱吱的声音,再滴几滴香油搅拌均匀即可。

  6、最后吃的时候浇一点麻油,真是美味极了

  小贴士:

  1、萝卜丝切得越细口感越好。

  2、凉拌用的萝卜选择水萝卜又名白萝卜,肉嫩口感爽脆微带甜,少了几分辛辣。

  3、最后一定要用热油淋在上面,菜的香味会完全挥发出来。

  二、发菜凉拌萝卜丝

  食材:红萝卜500克,水发发菜50克,辣椒丝250克。

  调料:精盐、醋、酱油、花椒粉、胡椒粉、麻油、芜菜末。

  做法:

  1、红萝卜洗净切成细丝,加入精盐腌浸10分钟挤干水。

  2、辣椒丝也加少许盐腌浸一下待用。

  3、将水泡发菜去杂洗净沥水待用。

  此菜具有健脾开胃、软坚化痰等功效,可作为食停不化、腕腹胀满、咳嗽痰多等患者的辅助食疗菜肴。

  三、香菜凉拌萝卜丝

  食材:白萝卜500克,香菜适量。

  调料:白糖、味精、嫩姜、酱油、细盐、香油适量。

  做法:

  1、将萝卜洗净刨皮切细丝,晾干待用。

  2、嫩姜去皮切丝。

  3、香菜拣去黄叶,洗净切段。

  4、将萝卜丝放在温开水中泡软取出挤干水分,并同姜丝拌匀装盘,上面放香菜。

  5、取小碗一个放酱油、白糖、细盐、味精、香油调成汁,浇在萝卜丝上即可。

  四、酸甜凉拌萝卜丝

  食材:红皮萝卜或白萝卜一个。

  做法:

  1、萝卜切丝,放少量盐腌一下,除去多余水分。

  2、然后加适量白糖和白醋拌均,腌20分钟后即可食用。此菜酸酸甜甜的,非常开胃。

  五、香辣凉拌萝卜丝

  食材:萝卜适量。

  调料:盐、花生油、干辣椒和花椒,米醋、蒜、香油和蚝油各适量。

  做法:

  1、萝卜切丝。蒜拍碎至上。

  2、锅热油加花椒,干辣椒小火爆香捞出不要。

  3、油趁热浇到蒜碎上拌匀。

  4、加盐,香油和蚝油拌匀即可。

  六、豆芽凉拌萝卜丝

  食材:绿豆芽200克,萝卜适量。

  调料:香油10克,盐3克,大葱5克,味精1克。

  做法:

  1、萝卜洗净后切成细丝。

  2、与洗净的绿豆芽分别投入沸水锅中稍焯片刻后捞出,晾凉后放入盆中。

  3、大葱去根洗净切成花。

  4、将香油、精盐、葱花和味精调成的味汁浇入装有萝卜丝与绿豆芽的盆中,拌匀装盘即可。

  凉拌萝卜的营养价值

  1、增强机体免疫功能。萝卜含丰富的维生素C、微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能和提高抗病能力。

  2、帮助消化。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动增加食欲,帮助人体消化。

  3、帮助营养物质的吸收。萝卜中的淀粉酶能够分解掉食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

  4、防癌抗癌。萝卜含有木质素能提高巨噬细胞的活力,并有吞噬癌细胞的作用。此外萝卜所含的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌的作用。

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