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猪蹄的做法大全 红烧猪蹄的做法

[2017-09-01 13:20]来源:今日女性网编辑:haiqiliu 评论(0
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【导读】凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。但可以用绿豆治疗。

   猪蹄是我们餐桌上常吃的一种食物,猪蹄的营养价值很高,而且吃猪蹄的好处有很多,下面来看看猪蹄的做法大全吧。

  爱美的女人们都比较喜爱猪蹄,因为猪蹄给我们最深的印象就是补胶原蛋白,其实它也是调经的上好佳品,而且它的做法多式多样,常吃猪蹄有哪些保健功效呢?下面一块来看看吧!

  猪蹄能调经

  猪蹄中含有较多的蛋白质、钙、铁以及多种维生素,女性经常食用可以补充体力,还可以改善贫血以及神经衰弱等症,对于女性气虚、血虚所导致的月经来迟、月经量少、拖延不净等症也有很好的食疗功效。

  猪蹄的食疗功效:

  1.美容抗衰老

  猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

  2.促进生长

  猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

  3.改善冠心病

  猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

  红烧猪蹄的做法

  1.红烧猪手的做法1.猪手用温水泡一下,将表面清理干净,从中间用斩刀按自然缝隙分开,锅内放水烧热,在沸水中汆烫,再用热水洗干净,去掉血沫。葱切段,姜切片备用

  2.锅内放油大火烧至五成热,放入葱段、姜片,猪手略炒片刻,倒入老抽、红糖,炒至微微上色

  3.再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒,加入开水没过猪手煮开,锅开以后转成小火慢炖一个半小时,加盐、加味精,开大火收汤即可

  烹饪技巧

  1、注意红糖不要炒糊。

  2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看,中途翻动几次,否则胶质容易粘锅。

  3、炖的时间久一点,软烂一点才好吃。

  猪蹄冻的做法

  辅料:姜1小块,料酒适量,食盐适量,葱1根。

  做法:

  1猪蹄对半切开,去毛洗净;

  2先把猪蹄汆水,洗净后再加刚没过猪蹄的水、料酒、姜片、葱结,适量的盐,烧开;

  3转入慢烧锅小火6-8小时烧至软糯。将猪蹄取出,去骨,皮肉用手撕成块。再放入汤水中,大火烧开;

  4将肉倒入器皿中,汤汁加到刚刚覆盖肉,然后放冰箱冷藏。待汤汁结冻以后取出切片。可蘸米醋食用。多出来的汤汁不要浪费了,可以用来做汤包。

  怎样炖猪蹄

  酒香腐乳蹄

  辅料:猪蹄2个,葡萄酒1杯。

  酱油半杯,腐乳汁半碗。

  姜片适量,芝麻香油2汤匙。

  做法:

  1.猪手让卖家斩成小块,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,取出冲洗干净。

  2.锅里放入黑芝麻香油烧热,放葱姜爆香后,放入猪手翻炒均匀。

  3.调入酱油,腐乳汁和葡萄酒,再注入开水没过猪蹄。

  4.水沸腾后改小火炖一小时,最后大火收汁。

  如何挑选猪蹄

  1.要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。

  2.要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。

  3.最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

  食用禁忌

  1、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

  2、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。

  3、由于猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

  4、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

  5、由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,胆囊炎,胆结石,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

  6、晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。

  凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。但可以用绿豆治疗。

  去毛小窍门

  1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

  2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

  温馨提示

  临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度;由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

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